Aplicação de radiação UV em tecnologias de pós-colheita

INSTITUTO POLITÉCNICO DE BEJA

Aplicação de radiação ultravioleta (UV) no tratamento alimentar e, em particular, em tecnologias de pós-colheita de frutas e vegetais, tendo em consideração a sua atividade germicida e os seus efeitos horméticos. Esta solução (em doses moderadas) permite despoletar reações favoráveis no alimento como o aumento da sua vida útil ou o aumento do teor de componentes que promovem a saúde do consumidor.

Pretendo saber mais sobre esta tecnologia: