Técnicas para produção otimizada de carne do Jarmelo de qualidade

INSTITUTO POLITÉCNICO DE COIMBRA; ACRIGUARDA; INSTITUTO POLITÉNICO DA GUARDA;ASSOCIAÇÃO QUALIFICA; PLATAFORMA J.; MOURA & SAMPAIO CONSULTORES; PENSÃO ALIANÇA (ALSAI)

Técnicas que permitem promover a preservação da identidade genética e do modo de produção sustentável da carne do Jarmelo. A identificação da correlação entre caracteres diferenciadores e o perfil bioquímico/reológico da carne do Jarmelo permite preservar a sua identidade, mas também promover a valorização territorial, assumindo o fator da biodiversidade consequente da sua produção, como elemento diferenciador e potenciador.

Pretendo saber mais sobre esta tecnologia: