Aplicação de metodologias de análise rápidas em alimentos por espectroscopia de infravermelho

INSTITUTO POLITÉCNICO DE CASTELO BRANCO; CENTRO DE BIOTECNOLOGIA DE PLANTAS DA BEIRA INTERIOR; FACULDADE DE FARMÁCIA DA UNIVERSIDADE DE COIMBRA; IPBRAGANÇA; ISA

O controlo de qualidade em indústria alimentar é realizado durante a receção da matérias-primas, no decorrer do processo de fabrico, no produto acabado e na estabilidade do produto ao longo da sua vida útil. A tecnologia de espectroscopia de infravermelho é uma ferramenta analítica com ampla utilização a diversas áreas, devido à rapidez com que as amostras podem ser caracterizadas quase sem a sua manipulação. A sua aplicação pode ser feita na construção de modelos para análise rápida de alimentos e bebidas, na autenticidade dos diferentes produtos e na possível detenção de fraude.

Pretendo saber mais sobre esta tecnologia: